Los mejores botelleros del mercado

¿Sabes lo que es un botellero? Pues la respuesta es muy fácil, es alguna estructura o mueble que te sirva para colocar botellas; que, por lo general son de vino, aunque no es limitativo.

La mayoría se parecen, pero muchas personas se han convertido en verdaderos artistas fabricando botelleros para todos los gustos. Tú mismo puedes hacer tu propio diseño y pedirle a algún fabricante que te lo haga; de este modo, lo puedes tener acorde a la decoración del espacio donde va a ser colocado o a la de tu hogar.

También son elaborados en base a la cantidad de botellas que quieras guardar, pues uno muy grande para pocas botellas no es tan estético. Lo más importante es, que puedas colocar la botella de forma horizontal para que el corcho se mantenga húmedo; esto evita, que entre aire a través de los poros del corcho y dañe el líquido.

No importa que tengas pocas botellas, pues hay botelleros hasta para una sola; ellos son simplemente una manera elegante, cómoda y segura de mantener tus botellas. Si tienes varias, es importante que pienses en tener uno, pues es la mejor manera de mantenerlos almacenados. Además, son muy cómodos a la hora de elegir cual botella abrirás.

¿Dónde conseguir los mejores botelleros?

Sin duda alguna, una de las mejores opciones es la de botellerosweb.com. Esta es una página que se ha dedicado exclusivamente a los botelleros, en ella podrás comprar de manera segura, pues al seleccionar el que quieres ella te direcciona de inmediato a la página de amazon.es.

Los encontrarás de distintos precios, desde el más económico hasta el más costoso. También de distintas formas, materiales y colores. Además, esta página te muestra los precios y las ofertas que hay para ti; esto te permitirá hacer comparaciones y escoger el que más te guste y te convenga.

En los últimos años, el negocio de los botelleros ha crecido vertiginosamente, ganando popularidad en hogares y negocios. Por tal motivo, muchas empresas se dedican solo a la fabricación de diseños exclusivos que generan admiración en quienes lo ven. El hecho de que sean únicos, no quiere decir que sean costosos; así que anímate.

Recuerda que antes de adquirir tu botellero, debes tener claro donde lo vas a colocar y sobre todo, que este espacio cuente con las condiciones necesarias para que el líquido se mantenga en óptimas condiciones. Busca más información al respecto en botellerosweb.com.

Barbacoa portátil, una opción muy acertada

En el mercado vas a encontrar todo tipo de barbacoas; por ejemplo, las que funcionan a gas, a carbón o son eléctricas y también, las de obra. Estas últimas con unas características especiales que debes conocer muy bien antes de comprar una.

Las barbacoas portátiles, forman parte de este gran grupo y se encuentran entre las opciones que te permiten disfrutar con tus amigos y familiares donde quiera que vayas. Son muy prácticas y fácilmente transportables, por esto son útiles y eficientes.

Para comprar una, nada mejor que hacerlo con Barbacoas Argentinas. Una empresa dedicada a importar las mejores desde el país sureño, exclusivamente para España y casi toda Europa.

Sus barbacoas son de indiscutible calidad, además recibirás la mejor asesoría para que escojas la mejor y la que se adapte a tus necesidades cómodamente. Las vas a encontrar con ruedas o sin ellas, a gas o a carbón, en distintos tamaños, etc. Pues para ello cuentan con un gran stock y un amplio catálogo.

La experiencia de Barbacoas Argentinas marca la diferencia, así que no dudes en contactarlos. Ellos importan desde los mejores fabricantes argentinos, asegurando así que sus barbacoas sean hechas con materiales de óptima calidad.

Barbacoas portátiles, ¿Con o sin ruedas?

En el grupo de barbacoas portátiles existe un elemento diferenciador entre ellas muy marcado; y es que, las vas a encontrar con ruedas o sin ellas.

Con respecto a las que no tienen ruedas, se puede decir que suelen ser más pequeñas que las que las tienen. De igual modo, por ser más pequeñas son muy ligeras de peso. Por estas características especiales, son de fácil traslado y se pueden guardar en cualquier lugar.

El único inconveniente sería, que por ser tan pequeñas no podrás cocinar para un gran número de personas sino para un grupo reducido. Por este motivo, las llaman también barbacoas de mesa.

Toma en cuenta estas características a la hora de escoger tu barbacoa.

Las que tienen ruedas son mucho más grandes, pero este elemento es muy útil porque permite qué a pesar de su tamaño, la puedas mover de un lugar a otro, bien sea para cambiarla de lugar o por el motivo que sea.

Con una barbacoa portátil de ruedas podrás cocinar para un grupo grande de personas. Anímate, ahora será mucho más fácil compartir una buena barbacoa con tus amigos.

¿Las prefieres a carbón o a gas?

Las barbacoas portátiles de carbón funcionan de la misma manera que las fijas, sólo que éstas son más fáciles de trasladar de un lugar a otro. Sus ruedas permiten el traslado incluso por suelos irregulares sin ningún tipo de problemas.

Las barbacoas portátiles de gas, deben llevar una bombona de gas obligatoriamente para poder funcionar. En algunas, deberás usar piedras volcánicas y en otras, tendrás hornillos que permiten usarla directamente sobre ellos.

Algunos tipos de barbacoas son:

Barbacoa rodante Ponderosa Master Grill 100. Es de material metálico, robusta y con la altura adecuada para mantener una buena postura. Cuenta con un sector de grilla desmontable, para que puedas cocinar tus brochetas directamente al fuego. Posee una bandeja ideal para almacenar la leña, el carbón y cualquier otro material que utilices.

Barbacoa rodante Modelo Tromen Criolla. Especial para preparar asados para los amigos y la familia. Posee un cajón calentador de pan, otro con tabla que sirve para cortar y un fogonero. Es de fácil traslado porque tiene cuatro ruedas, así que no tendrás que hacer mayor esfuerzo.

Recuerda contactar a Barbacoas Argentinas, ellos te ofrecen el mejor servicio y sin duda alguna allí encontrarás la mejor barbacoa portátil.

Pistacho: Propiedades, usos culinarios y contraindicaciones

El pistacho (nombre científico: Pistacia vera) es un fruto oleoso con increíbles propiedades nutricionales , rico en grasas insaturadas, las llamadas «grasas buenas» amigas del corazón y de la circulación sanguínea y también cómplices de una correcta secreción de hormonas por parte del organismo, así como del bienestar del sistema inmunológico.

Los pistachos se cultivan principalmente en Irán y en los Estados Unidos. Las especies conocidas son unas 20 y, en cuanto a la producción de Italia, las más comunes son la famosa Bronte Pistacho y las especies Napolitana y Cerasola.

El pistacho es de tamaño medio y aspecto ancho y tupido, mientras que los frutos (cubiertos de cáscara dura) se caracterizan por una coloración que va del verde al púrpura debido a la presencia, respectivamente, de altas concentraciones de luteína y antocianina.

Pistacho: valores nutricionales

Los beneficios de los pistachos vienen dados, por supuesto, por su contenido específico de macros y micronutrientes. Veamos cuáles son los principales valores nutricionales y cuántas calorías tiene el pistacho.

Proteína: Los pistachos tienen 20 g de proteína por cada 100 g de producto y, por lo tanto, son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, son ricos en grasa y altos en calorías, por lo que es bueno no considerarlos como la principal fuente de proteínas y preferir los alimentos aún más proteínicos y al mismo tiempo más magros.

Grasas: son el componente principal de los pistachos (y de todas las semillas oleaginosas y frutos) y están contenidos en una cantidad de 45g/100g. El equivalente a 45g de aceite y por lo tanto unas 5 cucharadas, en términos de calorías. Es bueno recordar, sin embargo, que los pistachos no contienen colesterol y son una verdadera mina de Omega 3 y 6 !

Potasio: con su contenido de aproximadamente 1.025mg/100g de potasio, los pistachos se encuentran entre los alimentos que lo contienen en mayores cantidades. Contrariamente a lo que se cree, por lo tanto, si se consumen de forma natural pueden ayudar en la lucha contra las imperfecciones de celulitis y retención de agua . Las versiones saladas y tostadas que se utilizan como aperitivos para aperitivos no son significativas, porque son ricas en sal y no son realmente saludables…. ¡ni para la retención de agua, ni para la presión arterial!

Fibras: Los pistachos contienen 10g de fibra por cada 100g de producto, en línea con todas las demás frutas y semillas oleaginosas.

Fósforo: uno de los minerales más representados en los pistachos es el fósforo, presente en dosis de 490mg/100g. Entre sus muchas funciones, el fósforo también tiene la función de ser un importante regulador del pH de la sangre.

Calcio: ayuda a perder peso (es uno de los principales metabolitos que desencadenan el adelgazamiento) y es esencial para la salud ósea. El calcio está presente en el pistacho en cantidades de 105 mg por 100 g de producto.

Pistachos: calorías y cuántos comer al día

Las personas que hacen dieta a menudo se preguntan si los pistachos engordan y cuántos se pueden comer al día para no perder el hilo.

En primer lugar, debemos decir que los pistachos son muy calóricos, con su producto 560kcal/100g . Esto se debe a la alta concentración de grasas en su interior, que son los macronutrientes más «densos» presentes en la naturaleza, es decir, el que más fácilmente «eleva» la kcal de un alimento.

Sin embargo, son ricos en nutrientes que son beneficiosos para el organismo y cuando se consumen en pequeñas porciones de 20/30g ayudan a perder peso y son perfectos como tentempié energético, ya que sacian mucho tiempo y contienen muchos micronutrientes en menor medida, como el ácido fólico (muy importante para las mujeres, especialmente durante el período menstrual) y el cobre.

Por lo tanto, la dosis diaria recomendada de pistachos es de unos 30 gramos al día, lo que corresponde a 25-30 pistachos .

Pistacho: propiedades y beneficios

Como ya hemos mencionado, las propiedades del pistacho son numerosas y sería bueno introducirlas en la dieta en las cantidades adecuadas, pero recordando comprar la versión natural y no la tostada y salada típica de los aperitivos y muy perjudicial para la salud, especialmente durante los meses de verano.

De hecho, recordamos que excederse con sal nunca es bueno, pero con altas temperaturas puede causar problemas realmente importantes relacionados con el aumento de la presión arterial. Lo contrario de lo que es la función principal de los pistachos, que es proteger el sistema cardiovascular.

Resumiendo, los pistachos:

Reducir el colesterol

Son ricos no sólo en ácidos grasos insaturados, sino también en fitosteroles, esteroles vegetales con una acción amortiguadora establecida sobre el LDL, el colesterol malo.

Tener poder saciante

Aunque las calorías de pistachos son altas, se trata de alimentos muy grasos, que pueden ayudar a mantener un buen perfil hormonal y que dan una sensación de saciedad realmente prolongada. Por esta razón pueden ayudar a adelgazar si se consumen solos y en las cantidades correctas, sin asociarlos con otros alimentos muy calóricos.

Ayudar a la vista

Debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados y especialmente de luteína, un carotenoide presente de forma natural en la retina, los pistachos favorecen la salud ocular.

Son ricos en antioxidantes

Entre los antioxidantes contenidos en los pistachos se encuentra la vitamina E, que contribuye a la integridad de los epiteliales celulares del cuerpo (recubrimientos) y es capaz de frenar el envejecimiento y contrarrestar la acción de los temidos radicales libres.

Regular las funciones intestinales

Todos sabemos que el microbioma se nutre de lo que comemos. Así, se descubrió que butirato (el ácido graso más presente en los pistachos) favorecería el desarrollo de «bacterias buenas» en el intestino, contribuyendo a la creación de una flora bacteriana favorable.

Ayuda contra la diabetes

Sí, porque comer alimentos muy grasos como los pistachos junto con comidas hiperglucémicas (como pasta, arroz o pan) puede ser beneficioso contra los aumentos excesivos de insulina. De hecho, parece que el consumo de pistachos en dosis de unos 30 g junto con comidas hiperglucídicas podría reducir el aumento de insulina después del almuerzo en un buen 20/40% .

Y como es a los picos de insulina a los que debemos gran parte de los mecanismos de aumento de peso, los pistachos pueden ser aliados para bajar de peso, así como para ayudar a los diabéticos en el consumo de alimentos considerados de «riesgo». ¿Qué mejor oportunidad para preparar un buen pesto de pistachos?

Cómo usar pistachos para cocinar

Uno pensaría que no, pero los pistachos pueden ser un ingrediente clave en muchas recetas. En la versión natural, se pueden utilizar tanto para la preparación de platos dulces como helados y cremas , como en recetas saladas como el pesto.

¿Alguna idea para usar pistachos en la cocina? Después de picarlos, se pueden espolvorear en ensaladas, pastas o sopas para darle un toque crujiente, o añadirlos al yogur y a los cereales de desayuno.

Una alternativa es usarlos, siempre picados, como pan rallado para hamburguesas y albóndigas o para dar sabor a un risotto.

Con los pistachos también se puede preparar un excelente helado o una crema para untar en los postres, en este caso sólo hay que mezclarlos en una batidora, añadir aceite de oliva y un jarabe creado con agua y azúcar.

Si encontramos en el mercado la harina de pistacho , podemos utilizarla para la preparación de donuts, pasteles y galletas, sin embargo, también se puede hacer en casa picándolos con una batidora potente.

Pistacho Pesto

Si te gusta esta fruta, no puedes perderte el famoso pesto de pistacho, un verdadero placer para los paladares más exigentes. Ideal para sazonar un buen plato de fideos caseros, este pesto se prepara en pocos minutos. Necesita: 100 g de pistachos naturales , 5-6 hojas de albahaca, 50 g de aceite de oliva, sal, agua.

Descascaramos los pistachos y los hervimos durante unos 5 minutos. Luego quitamos la piel y la mezclamos con el aceite. Añadir sal, albahaca y un poco de agua, suficiente para que la mezcla no sea demasiado densa. Vamos a mezclar de nuevo….el pesto de pistacho está listo!

Pistachos: Contraindicaciones

Los pistachos pueden clasificarse como » nueces» , su presencia en los alimentos debe ser especificada por ley en la etiqueta y también debe ser especificada por ley, la presencia de nueces en las fábricas que producen y envasan los alimentos que no tienen en la composición. Esto se debe al hecho de que, potencialmente, son alergenos potentes .

Todavía no está muy claro «qué» de nueces puede desencadenar reacciones inmunológicas violentas, pero es bueno recordar que cualquier persona que sea alérgica a un alimento debe evitar categóricamente el consumo del mismo. Obviamente, para todas las personas sanas, este problema no se presenta y el pistacho puede ser un excelente aperitivo para comer incluso en la calle, como un aperitivo sano y especialmente equilibrado, gracias a un buen contenido de grasa pero también de proteínas y carbohidratos.

Por lo tanto, no existen contraindicaciones particulares para el consumo de pistachos, si se eligen de buena calidad, frescos y sin tostar o incluso peor salados, siempre que se consuman en las cantidades adecuadas.

Una cosa que podemos recomendar es, sin embargo, revisarlas bien antes de comer y no mantenerlas almacenadas por mucho tiempo, ya que como todas las frutas secas, ricas en aceites en su interior, tienden a rancidizarse fácilmente (especialmente con el calor). La rancidez se aprecia fácilmente por los cambios de color y consistencia y, sobre todo, por el olor fuerte y picante que desprende.

Tomates secos: propiedades, calorías y cómo utilizarlos en la cocina

Los tomates secos , típicos de la cocina mediterránea, no sólo son un alimento sabroso con el que preparar o dar más sabor a nuestros platos, sino que también son un concentrado de virtudes beneficiosas para el cuerpo. Se les llama secos porque están deshidratados, es decir, se someten a un proceso de secado en el que pierden el agua que los caracteriza cuando todavía están frescos.

El método de secado de los tomates puede variar: por ejemplo, se pueden utilizar hornos; sin embargo, cada vez son más las empresas que se centran en la producción ecológica de tomates deshidratados secándolos al sol durante unos días. Sin embargo, los tomates sin agua son ricos en otras sustancias con un contenido más alto que las verduras frescas, al igual que los frutos secos.

Los tomates secos tienen algunos antioxidantes que son extremadamente eficaces para combatir el envejecimiento prematuro, así como los radicales libres. Su intenso color rojo se debe a un antioxidante típico de esta hortaliza, el licopeno, que se encuentra en mayor cantidad que el tomate fresco común.

Pocas personas saben también que estas verduras contienen algunos minerales que son esenciales para nuestro bienestar. ¿Un ejemplo? Hierro y magnesio! Además de los envases confeccionados en los que se encuentran los tomates ya secos (conservados o no en aceite), se pueden preparar en casa cuando las condiciones climáticas lo permitan. Descubriremos más en este artículo.

Tomates secos: calorías y valores nutricionales

Algunos de los elementos que componen el tomate seco ya son conocidos por la mayoría, otros son un verdadero descubrimiento que nos permite apreciar sus cualidades y nos empuja a consumirlos como fuente de bienestar.

Hierro : Los tomates tienen un contenido de hierro de 9 mg y su consumo constante les permite mantener niveles suficientes para evitar la aparición de anemia y alejar la fatiga y la debilidad.

Magnesio : Con sus 194 mg por hectolitro, el magnesio desempeña una función reguladora a nivel cardíaco, manteniendo normales los niveles de presión arterial y regulando los latidos cardíacos.

Fútbol : ¿Quién hubiera pensado que el calcio podría encontrarse en los tomates deshidratados? Así es, 100 gramos dan 110 mg de calcio, implicados en muchos procesos, como la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la mineralización, etc…

Fósforo : El fósforo en tomates secos (356 mg) es un amigo de nuestra salud psicofísica, ya que mejora nuestra capacidad de concentración y estado de ánimo al controlar la depresión.

Vitamina A : Los tomates deshidratados se conocen como betacaroteno, el precursor de la vitamina A. La ingesta de este nutriente asegura la elasticidad y firmeza de la piel, y mejora la visión.

Fibras : Los tomates son realmente ricos en ellas: 12 gr por hectolitro. Las fibras se concentran en el exterior (piel) pero sobre todo en las semillas, que las contienen solubles e insolubles.

Antioxidantes : Son los verdaderos protagonistas de este alimento. Encontramos licopeno (45902 µg) y luteína y zeaxantina (para un contenido total de 1419 µg) que también parecen proteger contra ciertas formas de cáncer.

Proteína : Estamos acostumbrados a hablar de proteína en las legumbres, pero también la hortaliza es rica en ella (14 gr), por lo que su consumo resulta imprescindible para una dieta equilibrada.

En cuanto a las calorías de los tomates secos son moderadamente altas, es decir, 258 por 100 g, por lo que su consumo debe ser equilibrado si seguimos una dieta eligiendo preferiblemente tomates en conserva sin otros ingredientes (como el aceite).

A pesar de las calorías, estas verduras pueden ser consumidas fácilmente por aquellos que sufren de altos niveles de azúcar en sangre, ya que el índice glucémico de los tomates secos es bastante bajo (35).

Tomates secos: propiedades y beneficios

Los nutrientes son capaces de garantizarnos bienestar y salud en pequeñas dimensiones. Así que vamos a averiguar más sobre sus propiedades.

Combatir la anemia

Ya hemos mencionado anteriormente el hierro que contienen, que es esencial para la producción de sangre y por lo tanto tiene una función preventiva contra las formas de anemia ligera.

Prevenir el envejecimiento

Nos referimos tanto a las células que componen los tejidos y órganos internos de nuestro cuerpo, como a la piel exterior. La función antienvejecimiento es realizada principalmente por antioxidantes que frenan el proceso de envejecimiento y deterioro celular.

Fortalecer los huesos

Otra propiedad del tomate seco es la de apoyar y fortalecer el sistema óseo, gracias a la presencia de calcio y fósforo que trabajan juntos para los procesos normales de reconstrucción y demolición del tejido óseo.

Despertar el intestino perezoso

Las fibras de tomate regulan el tránsito intestinal aumentando el volumen de residuos a eliminar, para facilitar el proceso fisiológico.

Protege la actividad cardiovascular

Comer tomates deshidratados puede ser una forma de prevenir trastornos cardiovasculares al normalizar la presión arterial y prevenir arritmias.

¿Cómo hacer tomates secos en casa?

Hacer tomates en nuestra casa nunca ha sido tan fácil. Una vez comprados, serán enjuagados a fondo. Luego colocamos una superficie plana, como una mesa, afuera para que los rayos del sol alcancen la misma y colocamos un paño o un mantel bastante grande sobre ella.

Cortar los tomates (la mejor especie es San Marzano) a lo largo para que las dos mitades estén dispuestas con la pulpa hacia arriba. Para reducir el tiempo es posible espolvorear los tomates con sal gruesa , sin embargo, todavía tardarán unos días en perder toda el agua. Se recomienda cubrir los tomates con un mosquitero para evitar que los insectos se asienten sobre ellos.

Por la noche los cubrimos con un paño para mantenerlos alejados de la humedad. Si queremos introducir los tomates secos en la dieta pero no tenemos un espacio al aire libre, siempre puede distribuirlos en una bandeja para hornear y hornearlos a 100 ° durante unas horas (alrededor de 5).

Tomates secos: ideas para usarlos en la cocina

Ahora que sabemos cómo hacerlas, ¿cómo las usamos? Las ideas en la cocina son muchas: podemos empezar con un aperitivo a base de cestas de pan crujiente sobre las que ponemos unos trozos de tomate seco, junto con aceitunas y cubos de tofu, o hacer una ensalada puramente veraniega en la que combinamos tomates con hojas de lechuga (o ensalada mixta), aceitunas negras, maíz, alcaparras y almendras picadas.

¿Y si preferimos un primer plato? No hay problema: preparamos un condimento con tomates secos , ajo o cebolla fritos, una pizca de chile y hojas de perejil o albahaca. También podemos utilizarlos para enriquecer los flanes, albóndigas, ensaladas de arroz (pero también escanda, cebada, etc.) o mezclarlos con garbanzos para obtener un humus aún más sabroso.

Tomates secos: contraindicaciones

A pesar de los valiosos beneficios de los tomates secos, algunas personas pueden experimentar cierta incomodidad después de comerlos. Los tomates generalmente no se recomiendan para aquellos que sufren de reflujo gastroesofágico y acidez , y por supuesto en presencia de una alergia a esta hortaliza.

Por último, no deben ser consumidos por aquellos que sufren de hipertensión si han sido deshidratados y sazonados con sal, como sucede con los ya envasados, a los que a veces se les añaden sales, aromas y potenciadores del sabor.

Lentejas: propiedades, usos culinarios y contraindicaciones

Las lentejas son uno de los productos más populares en las cocinas de los italianos y son sabrosas y ligeras pero al mismo tiempo ricas en proteínas. Entre las propiedades de las lentejas está el alto contenido no sólo de proteínas (perfectas para mantener la dieta, tanto omnívora como vegetariana o vegana), sino también de hierro, vitamina B6, manganeso y muchos otros micronutrientes.

Las lentejas se cocinan muy rápidamente en comparación con otras legumbres, especialmente en la versión descascarada. Tienen tiempos de remojo muy cortos, que se reducen más en algunas versiones. También son ricos en fibras solubles, excelentes para mejorar la saciedad y «nutrir» la flora bacteriana favoreciendo el desarrollo de bacterias buenas, que actúan a nuestro favor.

Por último, las lentejas son aptas para la elaboración de hamburguesas, albóndigas vegetales u otras mil recetas, por su consistencia, perfectas para absorber líquidos y crear deliciosas masas.

Lentejas: valores nutricionales

Los beneficios de las lentejas más obvias están contenidos en sus excelentes valores nutricionales, que las convierten en un alimento altamente proteico, pero al mismo tiempo ligero y bajo en calorías.

Proteína: 24,36g/100g. El alto contenido de proteínas hace que las lentejas sean ideales como sustituto de la carne para todos aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, pero también para los omnívoros y para cualquiera que quiera integrar una cierta cantidad de proteínas en su dieta variando a menudo las fuentes.

Hierro : El contenido de hierro de 100g de lentejas secas es bueno 8mg . Esto baja a un promedio de 2.5/3mg para la versión hervida y para las lentejas enlatadas listas para comer, disponibles en los grandes minoristas. Esto lo convierte en un excelente alimento para quienes sufren de anemia, considerando que la RDA (ración diaria sugerida) de cualquier adulto varía de 10 a 20 mg/día.

Para que absorba mejor el hierro es aconsejable consumirlo en combinación con una cucharadita de limón recién exprimido: la vitamina C que contiene es capaz de inhibir los anti nutrientes contenidos en las lentejas y aumentar la biodisponibilidad del hierro, para que sea absorbido adecuadamente por el organismo.

Folatos : Las lentejas contienen super-folatos. Los folatos, muy útiles durante el embarazo y sintetizados por el organismo como subproducto final de la absorción (a nivel intestinal) de la vitamina B9 , deben tomarse al menos en las dosis sugeridas de 200µg/día, con una dosis doble para mujeres embarazadas.

Los folatos son antianémicos y preservan, en el caso de los embarazos, tanto la salud de la madre (que no sufrirá carencias de hierro demasiado elevadas) como la del feto, durante toda la fase de formación. Dado que la absorción de estas sustancias se transmite por la calidad de la flora bacteriana, la dosis diaria también debe ser aumentada para cualquier persona que sufra de alcoholismo, tenga una vida excesivamente estresante o sufra de problemas con el tracto digestivo.

Manganeso : El manganeso es un oligoelemento fundamental para muchos procesos metabólicos, ya que es el cofactor de la activación de muchas enzimas. Las enzimas son aquellas moléculas que permiten la asimilación de nutrientes con fines energéticos, estructurales y funcionales. No hace falta decir, por lo tanto, la importancia que esta sustancia inofensiva tiene en nuestro cuerpo. Las lentejas se encuentran entre los alimentos más ricos en manganeso presentes en la naturaleza, ¡sólo por detrás de las verduras de hoja verde!

Fibras: 100g de lentejas secas son capaces de proporcionar hasta 10g de fibra dietética preciosa tipo soluble, perfecta para ralentizar el tránsito intestinal, prolongar la sensación de saciedad y sobre todo estabilizar el azúcar en sangre , incluso después de las comidas muy rico en carbohidratos.

Calorías: Con aproximadamente 291kcal por cada 100g de alimento seco, las lentejas también son perfectas para aquellos que siguen una dieta y desean una ayuda real para reducir la kcal introducida con su dieta. 291kcal son muy pocas, si se tiene en cuenta que una porción de lentejas es de unos 35/40g secos, ya que entre remojo y cocción aumentan casi 3 veces su peso, reabsorbiendo el agua.

En las lentejas también están presentes, en menores cantidades pero aún válidas, otras sustancias como el cobre, el potasio, el fósforo y muchas más.

Lentejas: propiedades y beneficios

Como ya se ha mencionado, las propiedades de las lentejas son múltiples. Un contenido tan alto de micronutrientes como vitaminas, minerales y oligoelementos es perfecto para contribuir al bienestar general del cuerpo. Pero, ¿cuáles son los beneficios reales de las lentejas? Veámoslos uno por uno.

Ayuda a la regularidad intestinal

Contienen fibras solubles, que aumentan el volumen de la masa fecal y favorecen el tránsito intestinal, por lo que son perfectas para rellenar las fibras en caso de estreñimiento.

Disminuir el colesterol

Gracias al contenido de fibra, vitamina B6, magnesio y potasio. Obviamente, sólo el colesterol «malo» (LDL) se ve afectado por la disminución, que es lo que más nos interesa.

Comprobar los niveles de azúcar en sangre

Además de su alto contenido en fibra, también tienen un bajo índice glucémico y son ricos en proteínas, lo que significa que pueden prolongar los tiempos de digestión/absorción al reducir la aparición de picos glicémicos molestos y dañinos.

Ayuda en caso de anemia y fatiga

Ser rico en hierro y otros micronutrientes esenciales para el bienestar general de la persona, como el magnesio y el potasio, se encuentran entre los alimentos más recomendados en períodos de fatiga psicofísica . El bajo contenido de hierro es, de hecho, una de las principales causas de astenia y de la llamada «fatiga crónica».

Fomentar la pérdida de peso

Son bajos en calorías y altamente saciantes, además de tener un excelente perfil nutricional y estar bien equilibrados en cuanto a carbohidratos y proteínas. También son bajos en grasa y por lo tanto el hilo clásico del aceite para sazonar no estropea en absoluto las propiedades, de hecho, promueve la creación de un plato nutritivo y equilibrado.

Tipos de lentejas

Las lentejas existen en muchas variedades, como casi todas las legumbres presentes en la naturaleza. Cada una de ellas tiene sus propios beneficios y peculiaridades, y aunque todas ellas están vinculadas por muchos puntos en común, cada variedad puede diferir mucho de las demás, especialmente en términos de sabor. Pero, ¿cuáles son los formatos y variedades más comunes de lentejas? ¿Cuáles son sus características? Veámoslo juntos.

Lentejas rojas: Las lentejas rojas son más pequeñas que el promedio y vienen en granos finos y ligeros; se pueden encontrar secas y peladas. Son perfectos para aquellos que siempre tienen prisa porque no necesitan ser remojados y tienen tiempos de cocción más cortos . Son extremadamente digeribles, incluso por aquellos que no toleran bien las legumbres o sufren de colon irritable , y son siempre muy apreciados por los niños, a quienes les gusta la dulzura y la textura compacta.

Lentejas negras: Las lentejas negras de beluga son muy brillantes y aplastadas, delicadas y ligeras de digerir, contienen una cantidad ligeramente mayor de proteínas que las lentejas tradicionales y tienen un tiempo medio de cocción (un poco más largo que las de las lentejas rojas, que acabamos de mencionar)

Lentejas descascaradas : Son uno de los formatos más comunes en el mercado, se encuentran secas, contenidas en prácticas bolsas de 500g o 1kg, y no tienen la cutícula de recubrimiento exterior. Esto los hace ligeramente menos ricos en fibra, más digeribles y especialmente más rápidos de cocinar, ya que la cocción actuará directamente sobre la semilla sin tener que superar su barrera externa.

Lentejas verdes : Las lentejas verdes, una variedad más grande, son una variedad valiosa. Deben estar remojados unas horas antes de que puedan cocinarse (normalmente 4 o 6 horas, que siguen siendo muy pocas comparadas con la media de otras legumbres), y son callosos y sabrosos. Son la variante más recomendada para la preparación de platos como sopas, guarniciones y sopas.

¿Cómo hacer que las lentejas sean más digeribles?

Como, como todas las legumbres, incluso las lentejas tienden a causar episodios de meteorismo , deben ser cocinadas con algunas pequeñas medidas para hacerlas más digeribles. Veamos algunos consejos útiles.

  • Preferentemente lentejas decorticadas , es decir, sin la cáscara exterior. Este es el que causa más molestias e hinchazón.
  • Elija un remojo mínimo para reducir la cantidad de ácido fítico y mejorar la absorción (el ácido fítico es un antinutriente presente en todas las legumbres y en muchos otros alimentos).
  • Ponga una cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de agua en la fase de remojo para mejorar significativamente la digestión.
  • Añade un pequeño trozo de alga kombu directamente insertada del agua de cocción, parece ser una cura para todo, tanto para integrar una cantidad mínima de yodo (esencial para el buen funcionamiento de la tiroides) como para mejorar la digestión.
  • Páselos con un tamiz de verduras antes de consumirlos; en su lugar, evite usar una licuadora que incorpore aire durante la molienda.

Lentejas: cómo usarlas en la cocina

Las lentejas, al igual que otras legumbres, son muy versátiles en la cocina y se pueden utilizar para preparar primeros y segundos platos y guarniciones realmente sabrosas y completas.

– Clásicas son las sopas a base de lentejas y cereales (una combinación perfecta y completa desde el punto de vista nutricional) o pasta y lentejas.

– Para hacer un delicioso segundo plato, puedes preparar una hamburguesa de verduras a base de lentejas o albóndigas, escurrirlas bien después de cocinarlas, picarlas añadiendo un poco de harina de garbanzos o maíz para compactarlas y añadir especias al gusto.

– Otra forma de disfrutar de las propiedades de las lentejas es preparar una deliciosa salsa vegetal para sazonar la pasta o utilizarla como relleno para berenjenas y pimientos.

– Por último, le recordamos que en el mercado también podemos encontrar harina de lentejas : una harina sin gluten que se utiliza para la panificación asociada a otras harinas o para preparar productos de panadería como galletas saladas y palitos de pan.

Lentejas: contraindicaciones

Las lentejas no tienen contraindicaciones particulares relacionadas con ciertas enfermedades.

No debe ser abusada por nadie que sufra de síndrome de intestino irritable o un intestino particularmente sensible, porque como todos los alimentos ricos en fibra puede causar hinchazón y fermentaciones molestas . Sin embargo, hay una dosis subjetiva fácilmente tolerada, que debe ser evaluada en el individuo (¡así que debe literalmente «probarlos»!).

Los vegetarianos y los veganos deben tener cuidado de no acceder con dosis porque, aunque las lentejas son ricas en proteínas, también son ricas en ácido fítico , que hemos visto que es un antinutriente. Para «cancelar» algunos de los efectos y consumirlos con un corazón ligero, empaparlos y comerlos con zumo de limón son esenciales, como ya se ha sugerido.

Garbanzos: Propiedades, valores nutricionales y contraindicaciones

¿Cómo usar los garbanzos en la cocina?

¿Por qué los garbanzos son buenos para ti? La respuesta se encapsula en el nombre con el que los antiguos, conscientes de las notables propiedades de los garbanzos, llamaban a estas legumbres: kikus (en griego), que más tarde se convirtió en el latín Cicer (poder). Esta sabrosa legumbre es de hecho un verdadero alimento completo, gracias a su excelente perfil nutricional, caracterizado por un alto porcentaje de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.

La composición nutricional de los garbanzos los convierte en un alimento sustancial, energético y proteínico, especialmente indicado para las mujeres embarazadas.
Vemos las calorías en los garbanzos y los nutrientes en 100 gramos.

100 gramos de garbanzos contienen 20,47 gramos de proteínas; por esta razón, se prestan para convertirse en ingredientes perfectos en dietas veganas o vegetarianas.

fuerte Folati: 100 gramos de garbanzos contienen 557 µg de folato; si pensamos que la dosis diaria recomendada es de 200 µg, y 400 para las mujeres embarazadas, podemos entender los beneficios que los garbanzos pueden aportar al cuerpo. Los folatos participan en la síntesis de proteínas y moléculas como el ARN y el ADN; durante el embarazo, protegen la salud de la madre y del embrión previniendo las malformaciones.

Este oligoelemento contribuye a la activación de las enzimas necesarias para que el cuerpo asimile y digiera los principales nutrientes.
El potasio es esencial para la regularización de los líquidos en el cuerpo, para la función muscular adecuada y para prevenir los cálculos renales.
Calorías: 100 gramos de semillas secas corresponden a 378 Kcal; la misma cantidad de garbanzos hervidos en lugar de 120 kcal.

Hay otros elementos muy importantes en los garbanzos. Además del hierro, encontramos la vitamina B5, que previene el envejecimiento de la piel, acelera los procesos de curación e interviene en los procesos de síntesis hormonal, y la vitamina B6, esencial para la salud cardiovascular y el sistema nervioso.

También están presentes vitamina C, vitamina A y vitamina K. Entre las sales minerales, los garbanzos contienen, además de potasio y manganeso, cobre, zinc y, en particular, fósforo y magnesio.

También recordamos la presencia de selenio y omega-3 y algunos aminoácidos, como la arginina y el triptófano, implicados en la síntesis y regulación de la serotonina.

Finalmente, las saponinas previenen la osteoporosis y el cáncer de mama y ayudan a contener los trastornos típicos de la menopausia.

La alta presencia de macronutrientes y micronutrientes esenciales para nuestro organismo hace de esta legumbre un alimento completo y saludable, útil para prevenir y combatir diversas enfermedades. Veamos los beneficios de los garbanzos con más detalle.

Más fuerte y más fuerte control de azúcar en la sangre.

La ingesta significativa de proteínas y fibra dietética (soluble e insoluble) asociada a una baja ingesta de azúcares, contribuye tanto a la reducción del azúcar en sangre como a la prevención de la diabetes.

Por otro lado, la vitamina B1 y la vitamina B6 también desempeñan un papel beneficioso en este sentido: la primera, al intervenir en el metabolismo de los carbohidratos, tiene un papel clave en la asimilación de la glucosa a nivel del sistema nervioso; la segunda, que ayuda a reducir el nivel de estrógeno, ayuda a regularizar el índice glucémico durante el embarazo.

Aumentando la saciedad y el control de peso.

Inducen una sensación de saciedad gracias a la riqueza de las fibras y a la actividad, llevada a cabo por las proteínas, de estimulación de las hormonas responsables de la reducción del apetito.
Combate el estreñimiento.

Las fibras dietéticas de los garbanzos, que facilitan el rápido movimiento de los alimentos hacia el tracto digestivo, facilitan la digestión, previenen el estreñimiento molesto y conducen a una reducción del número de estreñimiento.

Fuerte fuente de proteínas vegetales.

Los garbanzos son especialmente ricos en proteínas vegetales diana que, debido a la presencia de todo el grupo de aminoácidos esenciales (sólo falta la metionina), son de calidad superior a las contenidas en otras leguminosas. Los garbanzos son por lo tanto un alimento ideal para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, especialmente si se asocian con otras fuentes de proteínas, como los granos enteros.

Los garbanzos son ricos en saponinas, fitoquímicos que se unen a los lípidos y al colesterol en la sangre para formar compuestos insolubles, por lo que junto con las fibras que se unen a los ácidos grasos en el sistema digestivo, trabajan para reducir el nivel de colesterol malo y triglicérido y promover una reducción de la hipertensión.No es sólo cuestión de tiempo antes de que estés listo para irte.

¿Cómo usar los garbanzos en la cocina?

El fino sabor de los garbanzos los hace muy versátiles en la cocina: asados se convierten en un tentempié energético; hervidos se pueden utilizar para preparar apetitosas ensaladas o ricas sopas de legumbres.

Además de los garbanzos en conserva, también se pueden encontrar en el mercado garbanzos secos, así como garbanzos descascarillados (es decir, sin piel exterior). En ambos casos, deben ser remojados durante al menos 12 horas antes de ser cocinados, para que sean aún más digeribles.

En cuanto a los tiempos de cocción, son de hasta 2 horas, pero también de 3 horas para algunas variedades más duras; los garbanzos pelados, en cambio, pueden cocinarse durante unos 45-50 minutos para que estén suaves y listos para comer. Por supuesto, con el uso de una olla a presión el tiempo de cocción se reduce casi a la mitad.
Pero, ¿cómo podemos usar garbanzos en la cocina para tantas recetas saludables? Una receta muy sabrosa y extendida en la India, son los garbanzos al curry, un solo plato y muy picante que también puede acompañar al arroz blanco.

Otra alternativa ligera es preparar el famoso hummus de garbanzo, una crema de Oriente Medio que se puede disfrutar sola o servida con verduras crudas. También agreguemos garbanzos a las sopas de legumbres y cereales, o utilicémoslos para preparar deliciosas hamburguesas de verduras o falafel.

Por último, recordemos que los garbanzos secos se utilizan para hacer una harina muy rica en proteínas. La harina de garbanzo no contiene gluten, por lo que puede utilizarse como base para recetas dulces y saladas, también aptas para celíacos. Además de ser la base de las gachas y cerezas, también es ideal para preparar tortillas sin huevos, crepes, palitos de pan y galletas.

Propiedades, recetas y usos de la belleza también

Aunque los garbanzos no tienen contraindicaciones particulares, excepto por la alergia a los alimentos, es útil recordar que, al igual que otras legumbres, contienenenn nickel por esta razón, están contraindicados para aquellos que sufren de alergia a este metal.

Los garbanzos tampoco se recomiendan en casos de flatulencia e hinchazón abdominal, ya que las pieles contienen galacto-oligosacáridos, sustancias compuestas de galactosa y glucosa que provocan la fermentación intestinal. Para reducir estas molestias es preferible consumirlas sin pelar, por ejemplo utilizando la versión pelada o pasarlas por un molino de verduras.

Harina de Coco: Propiedades, Usos en la Cocina y para la Belleza

La harina de coco es un producto ampliamente utilizado en Oriente Medio, pero también es común en la cocina italiana. Ahora se puede encontrar en el mercado con cierta facilidad y se vende principalmente por marcas que comercializan productos con certificación orgánica.

Lo que encontrarás en este artículo:

  1. Beneficios y propiedades de la harina de coco
  2. Harina de coco: cómo usarla en la cocina (+2 recetas)
  3. Cómo usar la harina de coco para la belleza
  4. Dónde comprarlo y cuánto cuesta

Hay que hacer una distinción importante entre la verdadera harina de coco con un grano muy fino (de aspecto harinoso) y el coco rapé (coco rallado), que a menudo se vende con el nombre comercial de «harina de coco», pero que en realidad es mucho más grueso.

La diferencia entre la harina de coco y el coco rallado es que la colza de coco se presenta en forma de microescamas de pulpa de coco que se pueden utilizar tanto para dar textura a la masa como para decorarla, lo que obviamente no es posible hacer con harina, que es casi intangible.

Este último se obtiene moliendo finamente la pulpa de coco previamente seca y es un producto naturalmente libre de gluten. Además de pasteles y postres, también se puede utilizar para preparar deliciosas y refrescantes bebidas totalmente vegetales a base de coco.

Harina de coco: propiedades y beneficios

La harina de coco es una harina muy calórica, pero a muy bajo índice glucémico y con un alto grado de absorción. Esto significa que es suficiente utilizar muy pocos de ellos para garantizar una buena compactación de las masas.

Es muy calórico, porque proviene del coco, una fruta extremadamente sabrosa y fragante pero al mismo tiempo muy grasa (recuerde que 100 gramos de coco seco contienen alrededor de 604kcal, y tienen más de 66g de grasa neta pero sólo 23g de carbohidratos).

La harina de coco , sin embargo, como todos los alimentos grasos, es sí altamente calórica pero también muy saciante, y tiene algunos puntos a su favor. Ciertamente:

Es rico en fibras

Tiene un total de aproximadamente 16g de fibras por cada 100g de producto. Recuerde que las fibras promueven un vaciado gástrico adecuado, dan una saciedad más prolongada y permiten la creación de un ambiente bacteriano propicio para la salud y el bienestar intestinal.

No contiene gluten

Dado que no se elabora a partir de hidratos de carbono, sino exclusivamente a partir de coco fresco, que luego se seca, la harina de coco está libre de esta proteína. En este sentido, sin embargo, señalamos que como puede haber sido preparado en plantas que producen otros tipos de harina, puede haber un riesgo de contaminación. Por esta razón, aunque naturalmente está libre de gluten, le sugerimos que compruebe siempre que la palabra libre de gluten esté indicada en el envase.

Tiene un índice glucémico bajo

Esto se debe a que los carbohidratos que contiene son muy pocos y están compuestos casi en su totalidad de fibra y a que las grasas, al frenar la digestión, actúan como una sustancia «amortiguadora» ante el aumento excesivo del azúcar en sangre. Por eso la harina de coco también es excelente para la preparación de dulces para diabéticos y personas con alta resistencia a la insulina.

Por último, pero no por ello menos importante, la harina de coco también es muy rica en micronutrientes, como el fósforo, el cobre y el magnesio. El poder remineralizante del coco es bien conocido por las poblaciones más pobres, especialmente en África, donde el coco se utiliza regularmente como suplemento, para restaurar el tono del cuerpo incluso en los períodos de calor.

Por lo tanto, la harina de coco es un producto apto para cualquier persona, pero perfecto para deportistas o para cualquier persona que tienda a sudar mucho y quiera incluir en su dieta una buena cantidad de minerales.

Harina de coco: usos en la cocina

La harina de coco se utiliza en la cocina para preparar recetas dulces y saladas , aunque en este último caso es una peculiaridad de las cocinas de Oriente Medio. Es típico encontrarlo, por ejemplo, en platos típicos tailandeses.

En cuanto a los postres, se utiliza para la preparación de tortas, muffins, crepes y galletas, preferiblemente combinados con otras harinas.

Se utiliza ampliamente para la autoproducción de leche de coco y para la autoproducción de mantequilla de coco: dos ingredientes básicos para muchas otras recetas que también se pueden comprar pero que, por lo general, son demasiado caros o cuando son baratos se enriquecen con aditivos, como el azúcar y otros aceites vegetales, que no los hacen 100% puros.

Leche de coco

Preparar una gran leche de coco casera no es absolutamente difícil. Con harinas de buena calidad es posible producir usted mismo leche de coco sana y genuina, sin sustancias añadidas, con un bajo contenido calórico y sin contener las altas cantidades de azúcares presentes en la mayoría de los productos envasados normalmente disponibles en el mercado.

La receta de la leche de coco para bricolaje es muy sencilla: basta con mezclar unas cucharadas de harina de coco (cuanta más harina se utilice, más sabrosa será la leche) con 300 ml de agua caliente, hasta obtener un líquido claro y denso que se dejará reposar durante al menos media hora.

El líquido obtenido se filtra en una botella con un colador de malla muy fina (aún mejor si se cubre con un trozo de lino blanco). La parte filtrada debe «estirarse» con otros 700 ml de agua y aromatizarse a gusto y puede consumirse después de una hora de reposo en la nevera, mientras que la parte filtrada (que se llama Coco Okara ), puede utilizarse en la cocina y no debe desecharse, sino que debe utilizarse, por ejemplo, para preparar galletas.

Manteca de coco

La mantequilla de coco casera se prepara simplemente mezclando dos o tres tazas de harina de coco en una batidora de cocina durante varios minutos (aproximadamente veinte). Al mezclarse, el coco eliminará los aceites naturalmente presentes en él y asumirá una consistencia que al principio es granulosa y gradualmente más y más cremosa. Recomendamos que no se desanime si el proceso demora un poco más de lo esperado.

Para obtener una mantequilla de coco salada, simplemente añada un puñado de sal a la mezcla, mientras que para obtener una mantequilla aún más cremosa, simplemente añada 2 ó 3 cucharadas de aceite de coco a la harina de coco .

La mantequilla de coco se puede consumir en la cocina en sustitución de la mantequilla tradicional, utilizándola para la preparación de tortas o levaduras tanto dulces como saladas, para dorar en verduras salteadas en la sartén, para la mantecatura de risottos orientales o para la preparación de salsas, cremas (como la mayonesa de coco) y mucho más.

Harina de coco de belleza

La harina de coco es también un excelente aliado de belleza y se puede utilizar para tratar la piel de la cara y del cuerpo ya que tiene propiedades calmantes y suavizantes, también útiles en caso de pieles inflamadas y enrojecidas. Pero, ¿cómo se usa?

  • Exfoliante corporal Si queremos exfoliar la piel de forma suave, preparamos un exfoliante mezclando 1 cucharada de harina de coco con 1 de miel, 1 de bicarbonato y 1 de aceite de coco. Masajearemos la piel insistiendo en las zonas más ásperas como los codos y los talones y luego enjuagaremos cuidadosamente. La piel quedará inmediatamente lisa y aterciopelada.
  • Máscara facial Gracias a la harina de coco podemos preparar una máscara facial útil para iluminar la piel, absorber el sebo y hacerlo más suave. En este caso, mezclar una cucharadita de miel con la harina de coco y añadir la mitad de un plátano triturado; aplicar en la cara y dejar actuar durante 15 minutos. Enjuague con agua tibia.

Harina de coco: dónde comprar y precio

La harina de coco se puede encontrar tanto en línea como en la gran distribución. En este último caso es mucho más fácil encontrarlo en los estantes de las tiendas de alimentos orgánicos o de nutrición deportiva, en cambio es un poco `más complejo encontrarlo en los supermercados pequeños y medianos, que venden casi exclusivamente colza de coco’.

El precio es alto, alrededor de 8/12€ por kg para las versiones biológicas. Se pueden encontrar muchos formatos de harina pero, desgraciadamente, sobre todo cuando se envuelven en sobres pequeños (100/200g) tienen costes mucho más altos, e incluso tocan los 20 € por kg.

Sin embargo, dado que está sujeto a rancidez rápida , no se recomienda comprar paquetes muy abundantes a menos que se utilice de forma consistente, consumiéndolo en un plazo máximo de uno o dos meses.

Cangrejos Antiguos: Qué son y por qué les va bien

Nuestra tradición culinaria estaba formada por lo que ahora llamamos granos antiguos . ¿De qué se trata exactamente?

Lo que encontrará en este artículo:

  1. Granos antiguos: ¿cuáles son los más conocidos?
  2. Otras variedades antiguas de cereales
  3. Los beneficios para la salud de los granos antiguos
  4. Dónde comprar granos antiguos

El término «antiguo» se refiere al hecho de que estos cultivos fueron sembrados en aquellos períodos históricos en los que lo que más importaba era el sabor del producto final y la capacidad de la planta para soportar los elementos.

Sin embargo, alrededor de los años 70 se iniciaron los primeros experimentos y el cruce de diferentes granos dio lugar a los denominados granos modernos, cuyas principales características incluyen la mayor elasticidad de la masa debido a la gran cantidad de gluten que contienen.

En resumen, las necesidades de la industria han sufrido un cambio importante con el paso del tiempo y han llevado al abandono de los cultivos antiguos. Por lo tanto, es fácil ver que estos últimos son tipos de cereales que contienen menos gluten , son más digeribles y consisten en mayores cantidades de proteínas y antioxidantes.

Granos antiguos: ¿cuáles son los más conocidos?

A diferencia del trigo blando, los cereales antiguos no han sido sometidos a cruces particulares o, como ocurre ahora, a modificaciones genéticas. Se trata, por lo tanto, de granos genuinos que, además, a menudo son producidos por pequeñas explotaciones de la zona o por explotaciones ecológicas establecidas. Aquí son los granos antiguos más comunes :

  • Kamut Esta es una marca que corresponde al cereal khorasan, altamente energético.
  • Escanda Cultivada hace 10.000 años, tiene un alto contenido de vitamina A y E.
  • Senador Cappelli Piedra molida para preservar las cualidades del germen.
  • Timilia o Tumminia Se trata de una variedad típica de Sicilia cuyo consumo ayuda al funcionamiento normal del corazón.
  • Gentil rosso Producido en el norte de Italia, tiene un olor característico conferido por la vainillina.
  • Verna Uno de los granos más antiguos que contiene los porcentajes más bajos de gluten.
  • Saragolla Baja en gluten, es una variedad de trigo khorasan rica en proteínas
  • Russello Este es uno de los más populares los antiguos granos sicilianos , adecuado para hacer tortas, pan y palitos de pan.

Otras variedades de granos antiguos

En Italia hay muchas variedades de cereales antiguos que provienen de diferentes regiones, además de las más populares Senatore Cappelli, Saragolla y Spelt, que también podemos encontrar:

  • Biancolilla
  • Etrusco
  • Fresno
  • Gentil Blanco
  • Perciasacchi
  • Romanella
  • Solina
  • Tamiz
  • Mallorca

Granos antiguos: beneficios y propiedades

Una vez que pruebe las diferentes variedades de granos antiguos redescubriremos sabores y aromas que no nos harán lamentar los productos de la harina de trigo blando. También nos sorprenderá gratamente no sólo el sabor, sino también las propiedades saludables de estos alimentos. Aquí hay algunas.

Son menos refinados

Los cultivos antiguos están sujetos a procesos que podríamos definir más artesanales y arcaicos y que a menudo consisten en la molienda de piedra antigua y la fermentación y cocción más lenta y a temperaturas más bajas. Estas características significan que las propiedades de los granos antiguos no se pierden sino que se mantienen intactas hasta el producto terminado.

Contiene menos gluten

Hay que tener en cuenta una característica importante de estos cultivos: el porcentaje de gluten que contienen. De hecho, muchos de estos granos consisten en un porcentaje muy bajo de gluten, que en algunos casos corresponde a menos del 1%.

Esto se traduce directamente en una mejor digestibilidad del grano . Por lo tanto, su consumo está especialmente recomendado para aquellos que a menudo sufren problemas digestivos o experimentan una situación de hinchazón abdominal y pesadez en el estómago después de una comida que incluye hidratos de carbono.

Contiene más nutrientes

Otro de los beneficios de los granos antiguos está relacionado con el procesamiento de los mismos. Hemos dicho que los procesos de procesamiento no incluyen la refinación, lo que significa que el grano y todas sus partes (como el germen y el salvado) que contienen los niveles más altos de nutrientes no se ven alterados.

Por lo tanto, productos como las pastas y los derivados de la panadería tienen porcentajes más altos de vitaminas y minerales, elementos que ya no encontramos en las harinas refinadas.

No provocar intolerancias

Este punto está inmediatamente relacionado con el anterior. Hoy en día, las intolerancias alimentarias, como la enfermedad celíaca, son cada vez más frecuentes. Sin embargo, incluso cuando la enfermedad celíaca no se diagnostica debido a los resultados negativos de los exámenes de rutina, es posible que algunas personas sigan experimentando molestias gastrointestinales.

Por lo general, se trata de una fuerte sensibilidad al gluten. Por lo tanto, es aconsejable que estas personas consuman productos derivados de granos como tumminia, gentil rosso o verna, sustituyendo parcial o totalmente el trigo blando o duro.

Son más «genuinos»

Entre los beneficios de los granos antiguos está su autenticidad. ¿Qué significa esto? Vivimos en un mundo en el que la modificación genética de los alimentos está a la orden del día. Los cereales antiguos no están sujetos a este tipo de manipulación, por lo que podemos estar seguros de su efecto beneficioso a largo plazo.

Además, debemos recordar que los cultivos en los que se siembran estos granos no aprovechan el uso de fertilizantes u otros agentes químicos que sabemos que penetran en las plantas y llegan al consumidor final de una forma más o menos relevante.

Saben mejor

Queremos recordar que los cereales antiguos , conservando todas las características típicas del propio grano, dan un nuevo sabor y olor, intenso pero no por ello no apto para los maridajes de nuestra cocina.

Algunas harinas son adecuadas no sólo para la producción de pan y otros productos salados, sino también para la preparación de tortas. Por ejemplo, la harina del caballero rojo , dada la presencia de vainillina, es perfecta para recetas de galletas y tartas.

Prevenir la diabetes

Una de las propiedades de los granos antiguos es no promover el peligroso aumento del azúcar en la sangre durante y después de una comida. Es probable que esta característica se deba a la presencia de minerales y vitaminas pero, sobre todo, a las fibras.

Al no ser refinados, retienen una cantidad de fibra que no provoca un aumento del azúcar en sangre, al contrario, permiten mantener sus niveles en valores normales, previniendo la diabetes, las enfermedades cardíacas y la obesidad.

Granos antiguos: ¿dónde encontrarlos?

La venta de granos antiguos se realiza principalmente a través de tiendas de alimentos orgánicos donde se pueden encontrar tanto en forma de granos como de harina para su uso en panadería.

En general, también se pueden encontrar en los mercados de agricultores o en las granjas de su zona que los producen directamente. La alternativa más práctica, además de dirigirse a las pequeñas empresas locales y luego acortar la cadena de suministro, es comprarlas en línea en muchos sitios especializados.